Вы здесь

Главная » Блоги » Блог vinni
Думаю многие задавались вопросами, какие волшебные добавки используют производители в своих жидких добавках. Зачастую, это обычный сироп с аромой и консервантом. Неужели все так просто, думаю даже еще проще. Готовить его можно на основе кукурузного сиропа, либо, как ниже я опишу - инвертного сиропа. 
 
Первым делом готовим инвертный сироп. Почему мы делаем не обычный сахарный сироп, потому что обычный сироп быстро сахарится. На пол литра готового аромикса, нам понадобится 700гр. сахара, 300мл. воды, 4гр. лимонной кислоты и 3гр. пищевой соды. 
Заливаем сахар горячей водой, размешиваем. Доводим до кипения и добавляем лимонную кислоту. 
Затем, накрываем кастрюлю крышкой и на очень медленном огне, варим 45 минут. 
Сварив сироп, для того что бы охладить его, добавляем пищевую соду. Подымится нехилая пена, ничего страшного, через 5-10 минут она сойдет. 
Даем немного остыть и переливаем сироп в бутылку. Туда же добавляем ароматизатор. Я пользуюсь аромой от Dr. Oetker, на пол литра 4-5 ампул ванили, если миндаля, то максимум 2, т.к. он намного концентрированней.  Хранить в плотно закрытой таре прикомнатной температуре. 
В ванильный сироп можно добавить немного мелассы, получится шоколадно, ванильно-карамельно-кофейный запах. А если еще добавить корицу... В общем вариаций запахов уйма. 

 

 

 

0
Средняя: 5 (3 оценок)
  • Аватар пользователя TAURUS
    TAURUS пишет:

    А какие Вы пробовали добавки,раскажите по подробнее,что стоит добавлять,а что ни в коем случае.Я пока только пробовал мендаль,остальное как то побаиваюсь,как на счет апельсина,персика и подобных ароматов.Если можно то по подробнее на основе вашего опыта.

  • Аватар пользователя nemo
    nemo пишет:

    Попробовал сделать сироп,следуя Вашему рецепту.Получилась тоже скорее карамель,чем сироп,но думаю можно будет использовать.А как правильно на нём замешивать прикормку?

  • Аватар пользователя vinni
    vinni пишет:

    Если получился очень густой его можно разбавить обычной водой, лучше теплой до нужной консистенции. 45 минут я указал довольно примерно т.к. у всех малый огонь на плите может сильно разниться. Сейчас я готовлю 30 минут в зависимости от добавок. Замешивать довольно просто - либо делаем первый замес на сиропе, либо добавляем его в воду для замешивания прикормки. Основные функции сиропа - сладость, механика (делает смесь более инертной, зависит от крутости сиропа), ароматика (в зависимости от добавок). Так же можно отдельно замешивать на сиропе - кукурузу, пеллетс, любые зерновые, отсеянную крупную фракцию от прикормки. Как определить стадии готовности (В. Похлебкин) 

     

     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
    Как определить стадии готовности (В. Похлебкин) Наши пробы с 1 по 4.
     
     
     
     
     
    1. Жидкий сироп (15 градусов по сахарному термометру) Этот сироп не имеет липкости, его густота, насыщенность сахаром почти незаметна. 
     
    2. Тонкая нитка (33 градуса по сахарному термометру). Липкий сироп, дающий при сжимании и разжимании пальцами одной капли тонкую, быстро рвущуюся, непрочную ниточку. 
     
    3. Средняя нитка (примерно 40 градусов по сахарному термометру). Нитка тонкая, но держится немного покрепче. Сироп этой крепости используется для варенья. 
     
    4. Толстая нитка. Густой сироп, при котором пальцы разъединяются с усилием, образуя прочную и довольно толстую нитку, способную застыть. 
     
    5. Слабая помадка. Если опустить небольшое количество такого расплавленного сахара в стакан с холодной водой, образуется рыхлая масса, напоминающая по консистенции густую сметану. Эта проба — знак, что надо быть готовым к загустению сахара до следующей пробы.
     
    6. Помадка. Если капнуть таким расплавленным сахаром в стакан с холодной водой, то «капля» застывает в кусочек, похожий по консистенции на плотное масло. Эта проба очень неустойчивая, может быстро перейти в следующую, поэтому, если требуется по рецепту именно она, то надо немедленно остановить кипение сахара. 
     
     
     

     

     

  • Аватар пользователя TAURUS
    TAURUS пишет:

    А какие Вы пробовали добавки,расскажите по подробнее,что стоит добавлять,а что ни в коем случае.Я пока только пробовал миндаль,остальное как то побаиваюсь,как на счет апельсина,персика и подобных ароматов.Если можно то по подробнее на основе вашего опыта.

  • Аватар пользователя vinni
    vinni пишет:

    Можно играть с любыми ароматами. Только есть одно но, есть натуральные аромы и химия. Так вот лучше использовать натур, такие как корица, кориандр, ваниль, анис и т.д. Переборщиить с добавлением натур очень тяжело. Однажы я сделал арому в пропорции 400гр. кориандра на 0.5л. сиропа и ничего все норм.   

  • Аватар пользователя TAURUS
    TAURUS пишет:

    Я пробовал кориандр,корицу и как бы особых улудшений не увидил,меняестя физика прикормки только.Вот я и думаю,может у тебя есть конкретный рецепт(состав) для улудшения самой прикормки,может более сложный состав.

  • Аватар пользователя vinni
    vinni пишет:

    Нет универсальных рецептов. Доля сиропов в привлечении рыбы небольшая, больше механика и вкус. Механика делает смесь более донной отсеивая рыбу в слоях, вкус больше удерживает головдную рыбу на точке. Сироп дополняет смесь и иногда может очнь неплохо выстрелить по бонусной рыбе. Например за последний сезон я очень активно пристрастился к испоьзованию пеллетса, не только для ловли леща, плотва тоже отлично отзывается на 2-4 мм. Летом замачиваю пеллетс в ароме+меласа, получаются отличные ванильно шоколадные конфетки.Состав. Мое мнение, чем проще тем лучше. Максимум 2 компонента. Например 150гр. корицы+ 30гр. ванили на 0.5 -1л аромы. 

  • Аватар пользователя TAURUS
    TAURUS пишет:

    Еще такой вопрос-ворю арому на самом маленьком огне,но все равно после добавления в конце соды,арома становится практически черного цвета,почему так?Может нужно брать гашоную соду?Или 30 минут варки это много?Потому как тогда у нее появляется собственный запах карамели.

  • Аватар пользователя Carlos
    Carlos пишет:

     Спасибо за интересный опыт и желание им поделиться!А не было ли мыслей изготовить нечто отличное от общепринятых вкусняшек - я имею в виду сироп, но пряный, по типу Spicy Melasse G.Stream? Интересно, как будут сочетаться и работать общеизвестные лещевые вещи - кориандр, ваниль, корица, анис, фенхель, куркума, имбирь, мускат? Нужна ли им сахарная основа или еще какая? Или не париться, а сыпать сухими?

  • Аватар пользователя vinni
    vinni пишет:

    G. Stream по сути очень простые корма в плане ароматики, почти все на основе кухонных специй. Если туже мелассу разбавить сиропом на основе ванили и корицы, получится не хуже аналогов от производителя. Мускат имбирь и куркуму не пробовал. считаю, что для нашего региона комбинации корица, ваниль, кориандр и анис более чем достаточно. Есть еще куча специй которые используют в забугорных кормах, но зачастую их добавку диктует месторасположение производителя и цены на их закупку.Добавка специй в сухую или в составе сиропа разные вещи. Если необходима быстрая и кратковременная работа прикормки то - сухие, если долгая работа с постоянным привлечением то -жидкие.   

  • Страницы

    Контекстное меню

    Мы в сети

    Погода в Харькове